מחקרו עוסק בהבנת המנגנונים המשתקים את מערכת החיסון, במטרה למצוא דרך להתגבר עליהם ובכך לאפשר לגוף להתמודד בהצלחה עם מחלת הסרטן. כהן זכה בפרסים רבים מארגוני בריאות ומכונים לחקר הסרטן